Kitchari - Kićari; jesenji detox
Ovaj Ajurvedski detox se može raditi bilo kada. U slučaju tegobe, bolesti, pri povratku sa dugog putovanja i ishrane po restoranima i naravno u vrijem mjenjanja sezona. Detox može da traje 3 dana, 5 dana, 7 dana ili dvije sedmice. To je do vas i vaših ličnih potreba.
Kitchari znači jelo od dvije žitarice. U našem slučaju će to biti basmati riža i mung dal (žuti prepolovljenji grah).
Potrebno nam je:
1/2 (ili 1) cup basmati riže
1/2 (ili 1) cup mung dal (možete ga naći u kondomiento)
5-6 cups (manje više) vode
malo sviježeg, sitno iscjeckanog, ili u prahu djumbira
malo soli, morske ili himalajanske
1 do 2 supene kašike ghee (maslac, koji vi sami možete napraviti i jednostavno je)
1/2 čajne kašike koriandera u prahu
1/2 čajne kašike kumina u prahu
1 čajna kašika kurkume u prahu
prsohvat asafoetida (hing) i kardamom
i po želji povrća (tikva, slatki krumpir, mrkva)
Način pravljena:
Veče prije pokiseliti mung dal. Ujutru procijediti i dobro isprati. Staviti mung dal u posudu i dodati vode. Nakon što je doda počela da ključa smanjiti temperaturu i kuhati jedno 15 minuta. Tada dodati basmati rižu (koju ste dobro oprali) i ponovo vratit da ključa zajedno nekih 20-30 minuta. Želite dobit kašu na kraju koju je vrlo lako provariti. Na nekih 10-15 prije isteka pomenutog vremena gore dodati povrće po želji i sve zajedno kuhati stim da povrć ostane malo tvrdo, da se ne skuha totalno.
U tavi stavite ghee da se istopi i polako dodajte djumbir, i nakon par minuta ostatak začina. Ostaviti ghee i začine da se sjedine i da začini puste svoje arome (2-3 minute).
Kada su riža i mung dal sa povrćem gotovi, dodati začine i dobro promješati sve zajedno. Sol ide na samom kraju, po želji.
Podijelite vaša pitanja, iskustva ili modifikacije koje ste vi napravili.
Sretan i uspješan detox i dubinsko čišćnje dragi ljudi.
S ljubavlju,
Vaša škola joge & zdravlja
Ayurveda and An Ancient Food in Modern Times
Kitchari is basic to the Ayurvedic way of life. Composed of basmati rice and mung dal, it has as many variations as there are cooks who prepare it. A one-pot dish, kitchari originates on the Asian subcontinent and has references dating back thousands of years. The skillful use of spices and vegetables can produce balancing effects for the three bodily doshas. It has many qualities but being quick and easy to prepare makes it a popular dish for almost every lifestyle.
Basmati rice and mung dal together create a balanced food that is a good protein combination and is tridoshic. This complete food is easy to digest and gives strength and vitality. It nourishes all the tissues of the body. Kitchari is the preferred food to use when fasting on a mono-fast or while going through cleansing programs such as panchakarma. Kitchari is excellent for detoxification and de-aging of the cells.
www.ayurveda.com